IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO IBÉRICO
¿Qué significan los colores en las etiquetas de jamones, paletas y lomos ibéricos?
Conocedora de los secretos de la elaboración artesanal de jamones y embutidos, Chacinerías Díaz mantiene la práctica del arte familiar, una síntesis perfecta de tradición, innovación y calidad. El tiempo ha señalado la historia de la empresa, marcando su trayectoria y resultando un referente de producción y buen hacer.
Todo lo que quiso saber de los jamones y nunca le explicaron.
BELLOTA 100% IBÉRICO
El proceso de elaboración comienza en el cuidado del propio animal, procedente de animales de tronco ibérico puro, con progenitores inscritos en el libro genealógico del ibérico, alimentado de forma natural y criado en libertad en la amplitud del campo salmantino se alimenta de la bellota y los recursos del campo. De la dehesa incorpora el sabor, potenciando las cualidades de esta exquisita pieza gastronómica.
Su curación varía según su peso, entre los dos y los cinco años.
BELLOTA IBÉRICO
El proceso de elaboración comienza en el cuidado del propio animal, procedente de animales de tronco ibérico puro, alimentado de forma natural y criado en libertad en la amplitud del campo salmantino se alimenta de la bellota y los recursos del campo . Los aromas de la dehesa se incorporan en su sabor, trasladándonos a un entorno natural que enmarca las cualidades de esta exquisita pieza gastronómica.
Su curación varía según su peso, entre los dos y los cinco años.
CEBO DE CAMPO IBÉRICO
El proceso de elaboración comienza en el cuidado del propio animal, alimentado de forma natural y criado en libertad en la amplitud del campo salmantino se alimenta de los recursos del campo y se completa su alimentación con cereales.
Su curación varía según su peso, entre 24 y 36 meses
CEBO IBÉRICO
Procedente de animales criados en explotaciones cerradas, alimentados a base de cereales. Su proceso de cría debe ser de un mínimo de 10 meses, manteniendo los mismos requisitos raciales.
Su curación es de 2 años.
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